الخضري، ليلى محمد إبراهيم
523
دار القلم للنشر والتوزيع
يعتبر علوم الأسرة من المصطلحات التي ترادف لاصطلاح الاقتصاد المنزلي، ويعرف علم الاقتصاد المنزلي (علوم الأسرة) بأنه ذلك العلم الذي يهتم بدراسة طبيعة الإنسان، وحاجاته وتطوره خلال مراحل الحياة من جهة, ودراسة البيئة ومواردها من جهة أخرى، والعمل على سد حاجات الإنسان من موارد البيئة المحدودة. والهدف العام لعلوم الأسرة (الاقتصاد المنزلي)هو رفاهية الأسرة والفرد الذي هو محور عملية التنمية.
قسم الباحثون الكتاب إلى أبواب وفصول كالتالي:
الباب الأول: مقدمة عن علوم الأسرة (الاقتصاد المنزلي)
الباب الثاني: الغذاء والتغذية.
الفصل الأول: مقدمة عن الغذاء والتغذية.
الفصل الثاني: العناصر الغذائية.
الفصل الثالث: العوامل المؤثرة على القيمة الغذائية للطعام.
الفصل الرابع: سلامة وصحة الغذاء.
الفصل الخامس: تصميم وتخطيط الوجبات الغذائية.
الفصل السادس: تغذية الفئات الحساسة.
الفصل السابع: تقييم وقياس الحالة التغذوية.
الفصل الثامن: سوء التغذية.
الباب الثالث: رعاية الأسرة والطفولة.
الباب الرابع: إدارة شؤون الأسرة.
الباب الخامس: الإسكان، والمسكن، والتصميم الداخلي.
الباب السادس: الألياف والأنسجة.
